A Quinta da Nasce Água é um alojamento de Turismo de Habitação e deve o seu nome à nascente natural de água que guarda nos seus terrenos. Era, na sua origem, uma quinta rústica, fértil e produtiva. No século XVI foi instituída em vínculo por Rui Dias de Sampaio e, no final deste, foi herdada pela sua filha, aquando do seu casamento com Luís Homem da Costa Noronha. Permaneceu nesta família até ao séc. XIX. Por volta do séc. XVIII, a renovada Nasce-Água recebe na sua casa de campo faustosa o Governador-Geral dos Açores, D. Diniz Gregório de Mello e Castro. Nesta altura, na Quinta havia terrenos de cultivo, pomares, hortas, ervas aromáticas e medicinais, latadas de vinha e flores. Mais tarde, o Brigadeiro Inácio de Castil Branco adere às novas tendências trazidas pelo século XIX, e planta flores exóticas, constrói o grande lago, cria jardins em socalco com taça de água, implanta moinhos, e cria um jardim de buxo. Transforma assim significativamente a Quinta, abrindo-a à curiosidade do público. A casa, com a traça que exibe atualmente, é construída em 1899 por Emídio Lino da Silva, ao estilo característico desta época. A Quinta ganha novos exemplares de vegetação exótica e o jardim aproxima-se daquilo que é hoje. Passado algum tempo é herdada por D. Maria Luísa Baldaia, e mais tarde, pela sua neta Elisa que, com o seu marido João Coelho, empreendem grandes obras de reparação e restauro e convertem a quinta na primeira unidade de Turismo de Habitação dos Açores.